珠海市第三人民醫院主院區食堂承包項目更正公告

序號 

修改后內容 

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五、用餐基本需求：9.1就餐時間、餐標由采購人確定，可預訂和點菜，派專業星級廚師等廚房技術人員完成烹調，配備高素質服務人員專人進行全程跟蹤服務，保障服務及時、周到、滿意。中標人常備應急食材以滿足采購人的特殊要求。 

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★六、原材料要求：1.供應的原材料必須到合法經營單位采購，并按國家有關規定查驗有關食品經營單位的證照，特別是確認經營者具有有效的《食品生產許可證》、《食品經營許可證》和《工商營業執照》，必須到具有質量保證的供應商處采購，物資來源要確保無污染，蔬菜類有農藥檢測記錄并符合食品衛生有關規定，所有蔬菜均需浸泡、消毒；肉禽類原料由國營肉聯廠或符合行業合格標準的生產廠家提供，必須有防疫檢測證明；糧、油、干貨和調味料應在保質期內使用，具備合格生產廠家、標簽，保證所有供應的物資不過期、優質、無霉變。物資采購須保存票據，“三證”齊全，以備檢查，如無票據或票據不真實則視同不合格采購。 

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★六、原材料要求：13.供應的食品必須到合法經營單位采購，并按國家有關規定查驗有關食品經營單位的證照，特別是應確認經營者具有有效的《食品藥品經營許可證》或《食品經營許可證》、《工商營業執照》。大米、食用油、鮮肉類等食品，必須到具有質量保證的供應商處采購。 

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七、中標人服務人員要求：1.2.1項目經理（食品安全管理員）1人，有5年以上食品安全管理工作及800人以上人員食堂的管理經驗，熟悉食品安全的管控持有食品安全管理員高級證書，持有合格健康證。項目經理原則上不能隨意更換，若需更換中標人應提前1個月書面告知采購人更換事由以及新項目經理情況，中標人項目經理應該做好交接工作，不能影響到采購人的管理和穩定。同時，采購人有權根據實際工作開展及配合度等情況要求中標人更換項目經理。 

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七、中標人服務人員要求：1.2.5副廚2人，持有1年以上的炒鍋經驗，具有廚師證，持有合格健康證。 

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八、中標人日常管理要求：▲1.采購人有權委派專門的管理人員對中標人的經營進行現場管理，在經營過程中如中標人出現違約或者不合規的現象，采購人有權要求中標人責令限期整改，如中標人拒不整改或整改后仍不符合要求的，采購人有權解除合同。 

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八、中標人日常管理要求：▲4.中標人自主經營，自負盈虧，對所有經營行為和其他行為承擔一切責任，與采購人無關。同時，中標人不得將食堂經營權進行轉讓、轉包或分包，否則采購人有權解除合同。堅持微利經營的思想，采購人有權對中標人出售的伙食價格及質量進行審核監督，并有權對中標人的食品售價進行最高限價。必須接受采購人的價格管理，不得擅自提價，不得謀取暴利，提價需提前一周在食堂顯眼位置公示。 

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八、中標人日常管理要求：6.中標人應該全部負責食堂內部運行設備定期維護和保養，確保設備正常運行工作。食堂內部所有固定資產中標人需負責保管、維護。同時，每個月必須對全部水電路進行檢查，所有設備檢查后都需要簽字留底形成臺賬備查。 

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八、中標人日常管理要求：13.中標人應按采購人規定時間、路線、方式運輸貨物和垃圾(包括但不限于餐廚垃圾)，貨物需在采購人指定的卸貨區裝卸。垃圾污物應按指定地點放置，不得隨便丟棄。 

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八、中標人日常管理要求：合同終止時，中標人及工作人員按要求及時退場并完好歸還采購人提供的場所、設施、設備及餐具等所有物品，經采購人核實確認后辦理退場手續。 

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十三、服務質量考核 

考核扣罰費用，由采購人出具書面扣罰通知單，每月扣除扣罰金額后根據中標人提供正規發票、附件清單等經采購人核對無誤后次月結算上個月員工卡消費的餐費。 

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附件1《早餐、面食重量及最高限價表》及分項報價表中：雞蛋/茶葉蛋≧50g 

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第五章《合同主要條款及格式》中涉及到上述內容作同步修改。